PARAGON（パラゴン）は、自然が秘めた未踏のフレーバーへと誘うプレミアム・ボタニカルコーディアルです。
ソーダで割るシンプルな楽しみ方から、最先端のミクソロジーにまで寄り添い、洗練された特別な体験へと昇華します。
植物や香りのスペシャリストたちとともに、香水づくりの技術を応用。繊細で個性的な植物のアロマを、これまでにないほど純粋なかたちで抽出しました。
自然の美しさと科学の叡智が融合した、唯一無二のリキッド。一滴に宿る、香りと味わいの芸術をお楽しみください。
ブランド名・PARAGONは、ギリシャ語とイタリア語の「パラコーネ（研ぐ）」と「パラゴーネ（試金石）」に由来しています。パラゴン・コーディアルは【卓越性】と【完璧さを追求する精神】を体現しています。
ビバレッジソリューションプロバイダーとして長きにわたり「フレーバー」へ情熱を注いできたMONIN。この国際的ノンアルコールシロップ・ブランドは、かつてない進化の時代を迎えるミクソロジーの世界に新たなフレーバーを届けるため、世界を股にかけた希少植物を探し求めるプロジェクトを発足しました。
これまでの経験では選択肢として考えもつかなかった新たな手法を用いて、素材特有の香りや風味が長く持続する「コーディアル」を開発しました。
この地球が持つボタニカル資源の豊かさは、私たちの想像力や現在の知識の範囲をはるかに超えています。しかし現代社会は、急速なグローバル化とともに味覚や原料の標準化へと向かっています。
MONINの取り組みは、貴重なボタニカルの品種を守ること、そして人類が長い年月をかけて培ってきた独自のサヴォアフェール（技と知恵）を未来へつないでいくことを目指しています。
PARAGONは、世界各地の辺境地域で育つ希少な植物に焦点を当て、その複雑な香味を最大限に引き出したコーディアルです。素材の個性と背景を重視し、ドリンクづくりに携わるプロフェッショナルたちの創造性を刺激する新たな表現の可能性を提案します。シリーズ第1章となる「ペッパー・コレクション」では、3種のペッパーにフォーカス。
エチオピアの高原地帯から届いた、個性豊かなペッパーベリー。芳香に満ちた土地が生み出す、エキゾチックな香りが特徴です。
ネパールのヒマラヤ高地に自生する小さな木から収穫される希少なペッパー。高地ならではの清らかな空気と自然環境の中で育ちます。
カメルーンの農園で育まれたホワイトペンジャペッパー。アニマルノートが印象的な、世界最高級クラスの胡椒。
PARAGON Pepper Collectionでは、浸漬法・アルコール抽出（蒸留）・超臨界CO2抽出のうち複数の技法が組み合わされています。各抽出法が特定の風味プロファイルを引き出し、様々な香味の表情と奥行きのあるフレーバースペクトラムを実現しています。
原料（ペッパー）を水とアルコールに7日間漬け込み、濾過します。
混合液を蒸留し、香味成分が凝縮された液体を生成します。
二酸化炭素を40℃以下の温度で加圧し、気体と液体の中間である「超臨界状態」へ。この状態のCO2を使うことで、原料の繊細な香りや風味を余すことなく抽出し、素材本来の個性を忠実に再現します。
味わいの印象を大きく左右する「酸味」に着目し、Paragonではシャープな立ち上がりをもたらすクエン酸に、風味を引き立て、余韻を長く持続させる乳酸を組み合わせました。ふたつの酸がもたらす立体的で奥行きのある味覚体験をお楽しみください。
